西山区2026年野生菌中毒风险预警提示
发布时间：2026-05-21 10:21
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来源：昆明市西山区人民政府
编辑：沈嬿琳
审核：唐福禄
终审：罗珣
随着降雨量逐渐增多，近期已进入各类野生菌生长和销售旺季，有毒野生菌中毒易发高发。为提高广大人民群众食品安全意识，有效防范自采误食有毒野生菌中毒事件发生，全面保障人民群众身体健康和生命安全，西山区人民政府食品安全委员会办公室发布2026年野生菌中毒风险预警提示如下：
一、广大群众不要随意采摘、出售、购买或食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变、幼小难以辨识和生长过度的野生菌。购买野生菌应前往有正规资质的农贸市场或专业交易（批发）市场，不要随意在街边购买。
二、制作加工野生菌前，可用手机拍摄并保存野生菌的完整形态及细节照片。制作加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时应炒熟煮透，二次加热野生菌不建议使用微波炉，食用野生菌时要适量，尽量不要饮酒。
三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工、制售野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格落实食品安全主体责任，把好野生菌采购关、验收关、清洗关、烹饪关，严格执行先用沸水漂煮等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保安全。
五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似食物中毒反应时，应当立即大量饮用温开水或淡盐水，并用筷子、勺子或手指等按压舌根催吐，尽量减少毒素吸收，同时拨打120急救电话求救，或立即前往附近医疗机构就诊。对误食剧毒类鹅膏（包括致命鹅膏，俗称白罗伞）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的三级综合医院救治，争取救治黄金时间。
